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20年前的三統 - 傳承老味道老婆餅創始第一人

三統第一代創辦人阿輝師(李建輝),赴日本取經研習烘培技藝,這在當年可是相當罕見!回台後在五分埔開設西點麵包,尤其是「丹麥麵包」、「奶油麵包」口感堪稱全台最好吃,不久名氣便傳開來。

 

後來從香港師傅那學老婆餅的製作,下足功夫研發創新,自創以手工、符合台灣人口味的老婆餅,改良後的台式老婆餅一炮而紅,「三統」乾脆捨棄西點麵包,成為台北當時極少數專賣漢式糕餅的店舖,成為台灣「老婆餅」創始第一人,奠定【三統 = 老婆餅】的美名。

 

現在的三統 - 內餡之王獨創新式糕點流心酥

走進三統,這裡潛藏了台北市近半世紀糕餅業的發展,不僅孕育了別出心裁,內餡軟綿帶Q的台式老婆餅,更帶出許多現在台北市排隊糕餅名店,以及百貨公司知名伴手禮專櫃的師傅及產品。

 

可說是北市伴手禮市場的源頭,而且三統從未停下創新的腳步,將自己擅長內餡的功力,將鹹蛋黃、草莓、芋泥、肉鬆等不同的素材,以新創的手法首創了爆餡流心酥,更精進了市場上流行包餡蛋捲為三統獨創風味的濃心捲。每逢佳節不僅是信義區在地知名排隊伴手禮,網路預購也都在短時間爆滿。

 

隨著時代進步,我們對於製餅仍恪守堅持、親力親為,不曾鬆懈老字號不是一頂高帽,亦不能是阻礙精進的包袱,這家傳口味之所以美味入心,不只在於家傳更在於做「傳家」!秉此信念,我們一代傳予一代,自我要求,不敢忘本。